Les Menus & Cartes proposés par Denis Velen au Guillaume Tell varient au gré des saisons et de l'inspiration du moment.

Sur le site, les menus et cartes sont indicatifs et peuvent variés en fonction des arrivages, ils vous présentent l'esprit et vous donnent un aperçu de l'univers de la cuisine de Denis Velen.  
Pour plus de précisions, nous consulter.

Menu Découverte

Trilogie

Boule de Neige au Wasabi, Crillot de Brillat Savarin aux Truffes et Surprise

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Esquimau à la Méridional et Sucette Smiley Façon Pizza

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Crème Brûlée de Cigale de Mer au Fenouil et sa Mouillette Sanckée

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Tartare de Saint-Jacques aux Pommes Vertes et Viande Séchée à la Menthe,

Coulis et Croustillants Divers

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Foie de Canard à la Plancha sur Confiture d'Oignons Rouges et son Sorbet

Pain d'Epices et Jus au Vin Cuit

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    Racks d’Agneau Côtes Longues d’Irlande Farci aux Truffes d'été Pressé de Panais

Jus au Vin Rouge

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Coeur de Caille aux Chanterelles et ses Cuisses Confites

Sur Risotto d'Endives et Jus Réduit

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Notre selection de fromages d’ici et d'ailleurs servis a votre table

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À la decouverte de nos sorbets maison et mousse du moment

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Coupe de Pêches de Vigne Chaudes en Chaud-Froid de Tapioca, 

 Sorbet Amareto & Mousse Chocolat Blanc à la Lavande 

Menu Agneau    139.-
Menu Caille        139.-​

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nos cartes et menus