Iconic Boule de Neige G. Tell
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Butternut en Gaspacho aux Effets Torréfiés Espuma de Marrons au Whisky Surmonté de Croustillant 

Bonbon de Foie Gras Poudré aux fleurs d'Hibiscus sur confiture de Choucroute et de Crème de Brebis, Coulis de Pomme Verte et son Mini Capuccino de de Foie Gras aux Kumquats et Vinaigre de Café 

Ou

Duo de Noix de Saint-Jacques à la Plancha sur Crème de Lentilles Béluga et Saloicon de Saucisson Vaudois avec son Bricelet à l'Encre de Seiche

 Ou

Ravioli au Citron Légèrement Toasté sur une Purée de Céleri Pomme, Huile d’Olive de Crête, Tuile de Parmesan et Jambon Cru avec un Râpé de lime et de Boutarge de Sardaigne

Ou

Tartare en Terre Mer de Thon Rouge et Veau, aux Artichauts Marinés et Truffes du Moment, Surmonté d’une Espuma de Fondue Moitié Moitié

Ou

Entrée froide de Gibier à Plume Inspiration du jour.

Dos de Loup de Mer Rôti et Laqué aux Épices et Agrumes sur Confit de Poireaux et Épinard Thaï, Crunch de Cacahuètes Écume Coco Citronnelle Pimentée

Ou

Pièce de Coeur de Boeuf Angus aux Aromates à ma Façon  (sup 7.-)

Ou

Selle de Chevreuil Désossée aux Senteur d’Automne (sup7.-)

Planchette de Fromages d'Ici et d'Ailleurs avec ses Garnitures (sup 8.-)

Ou

Assortiment de Sorbet Maison

Ou

Panna Cotta aux Senteurs de Saison, Mousse & Sorbet du Moments

Ou 

Café Gourmand Guillaume Tell (sup 5.-)